國立空中大學114 學年度暑期期末考試題【副參】023

國立空中大學114 學年度暑期期末考試題【副參】023

問答題5 題，每題20 分，共計100 分

1、消費者在選購食品時如何遠離違法食品添加物？(20 分)

答案：(第七章，P188~189)

2、請說明全穀雜糧類生鮮食品的選購原則？(20 分)

答案：(第八章，P226)

3、請說明加工食品食用油脂的選購參考原則？(20 分)

答案：(第八章，P229)

4、常見食品中毒事件的發生原因為何？(20 分)

答案：(第四章，P70)

5、臺灣氣候高溫潮濕，黃麴毒素中毒發生污染的機率增高，請說明黃麴毒

素中毒對人體主要的症狀(6 分)及預防方法(14 分)？

答案：(第五章，P104~105)